ГлавнаяЖурналАнатомия питания

Анатомия питания

Разбираем по молекулам и функциям каждый компонент: от привычных сахарозаменителей до загадочных E-номеров. Объясняем простыми словами, зачем в продукт добавлен каждый ингредиент, как он влияет на вкус, текстуру и сытость, и стоит ли беспокоиться о безопасности.

Фильтр по сериям:

Все статьиПодсластители(17)Жиры(7)

Серия: Подсластители

Сорбит и изомальт на этикетках: что это такое и почему производители их обожают
Анатомия питания
7 ноября 2025 г.7 мин.

Сорбит и изомальт на этикетках: что это такое и почему производители их обожают

Видели на этикетке сорбит или изомальт и думали, что это просто дешевые заменители сахара? На самом деле это технологичные ингредиенты с уникальными свойствами. Разбираемся, почему их выбирают производители и что это значит для вас.
Читать статью
Подсластители в напитках: почему остается горькое послевкусие и как это влияет на здоровье
Анатомия питания
7 ноября 2025 г.7 мин.

Подсластители в напитках: почему остается горькое послевкусие и как это влияет на здоровье

Пробовали диетическую газировку и чувствовали странное послевкусие? Это не случайность - подсластители кардинально меняют восприятие напитков. Разбираемся, что происходит с нашими рецепторами и как это влияет на здоровье.
Читать статью
Мальтит: золотая середина между сахаром и искусственными подсластителями
Анатомия питания
29 сентября 2025 г.7 мин.

Мальтит: золотая середина между сахаром и искусственными подсластителями

Почти как сахар, но не портит зубы и медленнее повышает глюкозу. Разбираем, когда мальтит действительно полезен, а когда лучше выбрать другой подсластитель.
Читать статью
Эритритол: сладкая иллюзия или реальная альтернатива сахару
Анатомия питания
28 сентября 2025 г.7 мин.

Эритритол: сладкая иллюзия или реальная альтернатива сахару

Сладость без калорий и странный холодок во рту - что такое эритритол и почему он стал популярной альтернативой сахару? Разбираем плюсы, минусы и подводные камни "идеального" подсластителя.
Читать статью
Подсластители против аппетита: почему "нулевые калории" могут заставить вас есть больше
Анатомия питания
6 сентября 2025 г.10 мин.

Подсластители против аппетита: почему "нулевые калории" могут заставить вас есть больше

Могут ли подсластители "обманывать" мозг и усиливать голод? Разбираем последние исследования о том, как искусственные заменители сахара влияют на наш аппетит и чувство сытости.
Читать статью