Журнал

Хроническая усталость, раздражительность, проблемы с концентрацией - возможно, дело в витаминах группы B. Разбираем, когда В-комплекс действительно нужен и как его правильно выбрать.

Пробовали диетическую газировку и чувствовали странное послевкусие? Это не случайность - подсластители кардинально меняют восприятие напитков. Разбираемся, что происходит с нашими рецепторами и как это влияет на здоровье.

Думаете мальтит - безопасная замена сахару? Этот сахарный спирт может превратить ваш день в кошмар. Изучаем реальные эффекты популярного подсластителя.

Пальмовое масло — самое демонизированное растительное масло в России. Разбираемся, что из страшилок правда, а что — маркетинговые мифы других производителей.

От простых гранул до сложных смесей "3 в 1": как растворимый кофе превратился в химическую лабораторию и стоит ли этого бояться.

Подсластители вызывают рак? Обманывают мозг и заставляют переедать? Вреднее сахара? Разбираем самые живучие мифы о сахарозаменителях с точки зрения доказательной науки - без паники и конспирологии.

Разбираемся в самом популярном эмульгаторе пищевой промышленности: как E471 делает хлеб мягким, а йогурты однородными, и стоит ли его бояться.

Почему жевательная резинка освежает дыхание, а диетические конфеты иногда слабят? Изучаем удивительный мир сахарных спиртов и их роль в современной пище

Разбираемся в тонкостях кофейной алхимии: от степени обжарки до правильной экстракции. Узнайте, как каждый этап влияет на вкус вашего утреннего напитка.

Почему дымящаяся сковорода может быть опаснее сигарет, а дорогое оливковое масло extra virgin превращается в токсичный коктейль при жарке? Разбираем химию кулинарных масел.