Журнал

Почему Е300 полезнее апельсина, а Е440 делают из яблок? Изучаем систему классификации пищевых добавок и учимся отличать науку от страшилок

Почему одни протеиновые коктейли густые как кисель, а другие водянистые? Все дело в загустителях и типе белка. Изучаем химию спортивного питания изнутри.

Стевия, эритрол, аспартам - кто из них друг, а кто враг? Развенчиваем главный миф о сахарозаменителях и учимся различать полезные альтернативы от сомнительных добавок.

Е211 и Е202 в составе продукта - повод для паники или нормальные безопасные консерванты? Разбираемся в науке о бензоате и сорбате, реальных рисках и том, почему они не запрещены.

Морская соль в красивой упаковке стоит в 10 раз дороже обычной. Но действительно ли она полезнее? Разбираемся, сколько там на самом деле минералов и почему йодированная поваренная соль может быть лучшим выбором.

Как превратить идею в промышленный продукт? Изучаем путь от первых экспериментов в лаборатории до запуска массового производства

Надпись "натуральный продукт" на упаковке автоматически делает его полезнее? Разбираемся с юридическими определениями, природными ядами и тем, как маркетологи играют на наших страхах

Почему соль одновременно называют "белой смертью" и жизненно необходимым минералом? Разбираем реальную роль натрия и находим золотую середину

Думаете, белок нужен только для мышц? Это один из самых живучих мифов в питании. Разбираемся, как белок влияет на сытость, ускоряет метаболизм и меняет пищевое поведение.

Выясняем, почему статины истощают запасы коэнзима Q10, как это связано с мышечными болями и усталостью, чем убихинол лучше убихинона и кому действительно нужен приём этой добавки