Журнал

Характерный резкий кисловатый вкус колы, отличающий её от других газировок, создаёт именно фосфорная кислота. Это неорганическое соединение выполняет сразу несколько функций: балансирует избыточную сладость сахара, служит консервантом, подавляющим рост бактерий, усиливает освежающий эффект углекислоты.

Почему после хлеба хочется есть уже через час, а после овсянки сытость держится долго? Все дело в гликемическом индексе. Изучаем реальное влияние ГИ на аппетит.

Летом бутылочка холодного чая кажется идеальным освежающим напитком. Но что на самом деле содержится внутри? Разбираем состав популярных айс-ти и их влияние на здоровье.

Что на самом деле дает энергию в Red Bull? Разбираем химический коктейль энергетиков и их реальное воздействие на организм

Соевый лецитин — одна из самых распространенных пищевых добавок, которую можно найти почти в каждом шоколадном батончике, упаковке печенья или баночке майонеза. Но мало кто понимает, что это такое и зачем оно там нужно

Разбираемся в мире подсластителей: от стевии до аспартама. Как они обманывают наши рецепторы и что происходит в организме после их употребления

Почему салат с лимонным соком насыщает лучше, чем без него? Разбираемся, как кислоты делают вкус ярче, стимулируют пищеварение и помогают есть меньше, получая больше удовольствия.

Стакан смузи на завтрак кажется идеальным выбором. Но действительно ли это так полезно, как обещает реклама? Разбираемся, что происходит с фруктами после блендера и почему жидкие калории обманывают желудок.

Почему авокадо полезнее сливочного масла? Разбираем химию жиров, их роль в организме и учимся отличать полезные липиды от вредных

Дрожжевой экстракт - это просто замаскированный глутамат натрия? Или совершенно другой продукт? Разбираемся в химии, вкусе и том, почему один демонизируют, а другой считают "натуральным".